Chimiste de formation, j'ai toujours été passionné par la pâtisserie et notamment par la création d'entremets. C'est avec l'envie d'allier mes connaissances en chimie et en pâtisserie qu'est né "L'entremetteur".
Mon concept : rendre accessible des pâtisseries haut de gamme en proposant des entremets sur mesure et à la demande préparé directement sous vos yeux grâce à l'azote liquide.
Je mets un point d'honneur à utiliser des ingrédients de qualité et à réaliser l'ensemble des préparations moi-même.
Qu'est ce que l'azote liquide?
L’azote liquide est le gaz diazote refroidi en dessous de son point d’ébullition c’est à dire -196°C ! C’est un liquide incolore, totalement inerte, sans goût ni odeur. Grâce à sa température extrêmement basse, il permet une surgélation très rapide des entremets sans altérer leur goût.
